Εταιρικά νέα ◦ 30—09—2026
ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

SMARTWINERY: Ψηφιακή καινοτομία για ένα πιο βιώσιμο και ανταγωνιστικό μέλλον στην οινοποίηση

Εταιρικά νέα ◦ 30—09—2026

Η ψηφιοποίηση και οι νέες τεχνολογίες μπορούν να αποτελέσουν καταλύτη για τον εκσυγχρονισμό του ευρωπαϊκού αμπελοοινικού τομέα. Το ευρωπαϊκό έργο SMARTWINERY ανέπτυξε και επέδειξε ένα καινοτόμο μοντέλο οινοποίησης που συνδυάζει σύγχρονο εξοπλισμό, αυτοματισμούς και ψηφιακές τεχνολογίες με στόχο τη βελτίωση της παραγωγικότητας, της αποδοτικότητας και της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας των οινοποιείων.

Στο έργο συμμετείχαν το Πανεπιστήμιο της Μούρθια, η AGROVIN, η NEUROPUBLIC και η PTV, συγκροτώντας μια διαπεριφερειακή σύμπραξη που επικεντρώθηκε στην ανάπτυξη και εφαρμογή καινοτόμων λύσεων για τις ανάγκες των μικρών και μεσαίων οινοποιείων.

Στην καρδιά του έργου βρίσκεται η πιλοτική μονάδα SMARTWINERY, μια πλήρως ψηφιοποιημένη και αρθρωτή εγκατάσταση παραγωγής οίνου βιομηχανικής κλίμακας, η οποία συνδυάζει προηγμένο εξοπλισμό και συστήματα αυτοματισμού με δυνατότητες παρακολούθησης κρίσιμων παραμέτρων της οινοποίησης σε πραγματικό χρόνο.

Ιδιαίτερα σημαντική ήταν η συμβολή της NEUROPUBLIC, η οποία ανέπτυξε το πληροφοριακό σύστημα και τις ψηφιακές εφαρμογές που υποστηρίζουν τη συλλογή, διαχείριση και αξιοποίηση δεδομένων από το δίκτυο αισθητήρων της μονάδας. Μέσω της πλατφόρμας, οι παραγωγοί μπορούν να παρακολουθούν σε πραγματικό χρόνο παραμέτρους όπως η θερμοκρασία, η πυκνότητα και το οξειδοαναγωγικό δυναμικό κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ενισχύοντας τον έλεγχο και τη συνέπεια της παραγωγικής διαδικασίας.

Οι πιλοτικές δοκιμές του έργου πραγματοποιήθηκαν σε διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών και αξιοποίησαν τεχνολογίες αιχμής, όπως υπέρηχους υψηλής ισχύος και προηγμένα πρωτόκολλα ζύμωσης. Τα αποτελέσματα ανέδειξαν τη δυνατότητα βελτίωσης του αρωματικού προφίλ, της χρωματικής σταθερότητας και της συνολικής ποιότητας των παραγόμενων οίνων, ενώ παράλληλα επιβεβαίωσαν την αξία της συνεχούς ψηφιακής παρακολούθησης της διαδικασίας οινοποίησης.

Το SMARTWINERY αποτελεί ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο οι τεχνολογίες δεδομένων, οι αισθητήρες και τα πληροφοριακά συστήματα μπορούν να συμβάλουν στον ψηφιακό μετασχηματισμό του αγροδιατροφικού τομέα, προσφέροντας νέες δυνατότητες για πιο βιώσιμη, αποδοτική και ανταγωνιστική παραγωγή οίνου. Παράλληλα, τα δεδομένα που συλλέγονται μέσω της εφαρμογής της NEUROPUBLIC αναμένεται να αξιοποιηθούν για την ανάπτυξη λύσεων «ψηφιακού διδύμου» (digital twin) για την περαιτέρω βελτιστοποίηση της οινοποιητικής διαδικασίας.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στο ενημερωτικό φυλλάδιο του έργου (PDF).

Το έργο SMARTWINERY συγχρηματοδοτείται από το Διαπεριφερειακό Πρόγραμμα Επενδύσεων στην Καινοτομία (I3) του Ευρωπαϊκού Ταμείου Περιφερειακής Ανάπτυξης.